重慶進口紅酒 葡萄酒的最佳存儲溫度是多少 多少合適

2020-12-16 紅酒小編

葡萄酒對溫度的波動非常敏感,溫度高于20℃會加速葡萄酒老化;溫度低于0℃,葡萄酒受凍同樣會加速陳化,低于5℃就會影響葡萄酒陳年風味的發展。所以,保持恒定并且適宜的溫度是葡萄酒存儲的關鍵因素。

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溫度在葡萄酒貯藏過程中是個需要重點考慮的要素,因為葡萄酒對溫度的波動很敏感,溫度的冷熱對葡萄酒的品質有著重要的影響。若將一款酒貯藏在不合適的溫度條件下,其風味、香氣和酒體都會受到極大的影響。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化,當溫度超過25℃時,葡萄酒的老化速度變得很快,達到30℃時,葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。將葡萄酒長期貯藏在5℃以下的地方,會大大削弱葡萄酒在陳年過程中發展出完美風味的能力。

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當溫度低于零度的時候,葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍,同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后,酒中會出現塊狀的沉淀物,這可不是陳年酒中因為化學反應正常析出的酒石酸鹽沉淀,而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出,從而凝結而成的沉淀。這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價值。

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